衣索比亞慢速乾燥處理法

衣索比亞慢速乾燥處理法(SLD)

近兩個月左右，市場上出現了所謂的慢速乾燥，著實也引起了一股搶購風潮，以下就小編所知的和各位朋友們交流一下。

慢速乾燥(SLD – Single Layer Drying/Slow Drying)，這並不是什麼新式的後處理法，而是因為處理廠的堅持，生豆商為此創造了一個新名詞，在競爭激烈的市場上做此區隔。

簡單來說它仍然是用棚架式日曬法，但只做單一層的堆疊，讓咖啡櫻桃去乾燥發酵，相較於其他處理法有最佳的空氣對流與相對乾燥的環境，缺點則是時間較長，約須18天，且必須氣候配合及較佔空間，而換來的甜美果實是較佳且較均一的風味發展及貯藏上較不易變質。